Le premier ministre Indien Manmohan Singh a subi la semaine derni\u00e8re un quintuple pontage, une op\u00e9ration de plus en plus courante en Inde. Selon le journal m\u00e9dical Lancet, une \u00e9tude r\u00e9cente a relev\u00e9 que 60% des patients cardiaques dans le monde seraient indiens, alors qu’ils ne repr\u00e9sentent que 15% de la population mondiale.<\/p>\n
Ce nombre surprend, parce que les \u00e9tudes d’ob\u00e9sit\u00e9 et de maladie cardiaques ciblent plus g\u00e9n\u00e9ralement les am\u00e9ricains et la mal bouffe. Les indiens seraient-ils plus sensibles a ces maladies – plus encore que les mangeurs de burger-frites-coca ?<\/p>\n
Il semblerait que oui, et pour quatre raisons : le r\u00e9gime alimentaire, la culture, le stress et le manque d’exercice.<\/p>\n
Des textes sacr\u00e9s interdisent explicitement la viande, le v\u00e9g\u00e9tarisme est devenu un dogme. La nourriture indienne est donc suppos\u00e9e \u00eatre tr\u00e8s v\u00e9g\u00e9tarienne, mais – c’est un comble – elle manque en fait de l\u00e9gumes. Le plat principal au nord est fait avec de la farine, au sud, c’est le riz. Le second plat le plus important la lentille sous plusieurs formes. Les l\u00e9gumes ne sont pas consommes en quantit\u00e9. On peut m\u00eame faire un d\u00eener sud indien v\u00e9g\u00e9tarien sans manger un seul l\u00e9gume. <\/p>\n
<\/p>\n
La pomme de terre est le l\u00e9gume le plus consomm\u00e9, les haricots verts et les petits pois viennent en deuxi\u00e8me position. Cependant, ceux-ci sont bouillis ou fris jusqu’\u00e0 perdre toutes leurs valeurs nutritives. <\/p>\n
Les Gujjaratis et les penjabis sont les deux communaut\u00e9s les plus sensibles aux maladies cardiaques. Cette vuln\u00e9rabilit\u00e9 est r\u00e9cente : depuis plusieurs dizaines d’ann\u00e9es, les populations principalement agricoles se sont d\u00e9plac\u00e9es vers les villes, adoptant ainsi un mode de vie plus urbain – sans pour autant modifi\u00e9 leur r\u00e9gime alimentaire. C’est cette transition d’une vie physique a une vie s\u00e9dentaire qui les a rendus tr\u00e8s vuln\u00e9rables.<\/p>\n
Les Gujjaratis sont \u00e9galement tr\u00e8s atteints de diab\u00e8te, et ce fait d\u00e9coule directement du succ\u00e8s \u00e9conomique de cet \u00e9tat du nord de l’inde. Au contraire des autres \u00e9tats, le Gujarat est par habitude plus urbain, cause et \u00e0 la fois raison de la nature tr\u00e8s mercantile de leur soci\u00e9t\u00e9. Les Gujaratis vivent dans des villes depuis des g\u00e9n\u00e9rations.
\n La prosp\u00e9rit\u00e9 ne leur a pas seulement apport\u00e9 plus d’argent, mais aussi plus de temps libre. Tout cela a amen\u00e9 a une consommation tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8re d’encas fris, bouillis, sucr\u00e9s ou sal\u00e9s. <\/p>\n
Le pain du paysan gujarati est une galette de pain de millet, auquel viennent s’ajouter des l\u00e9gumes verts, de l’ail, du piment et du lait caille. Un ensemble d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s nourrissant – mais les paysans pr\u00e9f\u00e8rent d\u00e9sormais se tourner vers la nourriture des riches commer\u00e7ants, plus gras et plus sucr\u00e9e. <\/p>\n
Les plats \u00e0 emporter de Bombay ont \u00e9t\u00e9 invent\u00e9s par les commer\u00e7ants Gujjaratis au 19e si\u00e8cle, lorsqu’ils arrivaient ou quittaient la grande ville apr\u00e8s une longue journ\u00e9e de voyage. Le Pav Bhaji, un mix de l\u00e9gumes et d’oignons, servis avec du pain grille et beurre, est l’une de ces inventions.<\/p>\n
Bien que les Jains repr\u00e9sentent une tr\u00e8s faible part de la population indienne, leur domination sur le commerce a fait que la plupart des restaurants de Bombay proposent un menu Jain. Cette religion, strictement v\u00e9g\u00e9tarienne, interdit \u00e9galement l’ail et le gingembre. <\/p>\n
La culture indienne encourage les repas rapides. Le repas n’est pas un moment de conversation, comme c’est le cas chez nous. Comme il n’y a pas une succession de plats – entr\u00e9e, plat, dessert – manger n’est pas codifi\u00e9. Vous pouvez arriver dans un restaurant Gujjarati, Mahathi ou sud-indien, et ressortir 15 minutes plus tard le ventre plein. Manger n’est alors que la r\u00e9ponse \u00e0 une n\u00e9cessit\u00e9, et non pas un plaisir comme c’est le cas chez nous.<\/p>\n
Les Indiens mangent avec les mains, sans couverts ni baguettes. Il en r\u00e9sulte des bouch\u00e9es plus importantes. Les recettes sont de plus faites pour ne pas avoir \u00e0 boire pendant un repas – les indiens prennent un verre d’eau avant et apr\u00e8s manger, rarement pendant.<\/p>\n
Comme dans toutes soci\u00e9t\u00e9s en d\u00e9veloppement, la nourriture est un bien important. Ainsi, Ghee, beurre clarifie consomme en quantit\u00e9 en Inde, est un mot sacre dans toutes les langues indiennes.<\/p>\n
Les invitations a manger chez les uns ou les autres font parties de la culture tr\u00e8s hospitali\u00e8re des indiens. Offrir un th\u00e9 et un snack a un visiteur de passage est chose courante. <\/p>\n
Les familles de classe moyenne, m\u00eame celles qui gagnent 200 euros par mois, ont du personnel de maison. Ils font tout ce que nous faisons nous-m\u00eame en France : la cuisine, la vaisselle, le nettoyage, la lessive.<\/p>\n
Repeindre la maison, changer un pneu, d\u00e9placer les meubles, aller chercher un caf\u00e9 pendant le travail – pour toutes ses taches, les Indiens embaucheront quelqu’un pour le faire \u00e0 leur place.<\/p>\n
Gandhi a inspir\u00e9 la culture indienne sous bien des coutures, mais pointer du doigt ce fain\u00e9antise aura \u00e9t\u00e9 vainc. Gandhi pronait l’autosuffisance, il nettoyait tout lui-m\u00eame. Malheureusement, les hommes indiens ne font aucun travail m\u00e9nager. Les femmes issues de la classe moyennes font tr\u00e8s peu, surtout apr\u00e8s la naissance du premier enfant. M\u00eame si beaucoup cuisinent, le nettoyage reste la tache d’un employ\u00e9 de maison. Fines a l’adolescence, elles prennent in\u00e9vitablement du ventre peu de temps apr\u00e8s leur mariage.<\/p>\n
Puisqu’ils sont d\u00e9pendants d’autres personnes, les indiens ont moins de contr\u00f4le sur ce qui les entoure. Cela les rend stress\u00e9s et anxieux. Surveiller que le personnel de maison ne vole rien, les engueulades avec les voisins, la conduite sur les routes indiennes, les \u00e9ternelles n\u00e9gociations avec les vendeurs… Tout ce qui les entoure cr\u00e9e du stress. Rien n’est ordonn\u00e9, tout inqui\u00e9te.<\/p>\n
Au travail, la hi\u00e9rarchie ne se montre jamais tr\u00e8s communicante. Personne ne sait ce que les autres font. Si connaitre certaines choses peut cr\u00e9er du stress, le manque d’informations en cr\u00e9er d’autant plus. <\/p>\n
Puisqu’il n’y a pas d’individualisme en Inde, le m\u00e9rite vient immanquablement des seniors avec des jeunes managers talentueux qui sont sous pression devant une hi\u00e9rarchie qui ne peut accepter un jeune \u00e0 un poste important. Les Indiens sont d’incroyable d\u00e9tecteurs de niveaux sociaux, et rien ne peut \u00e9branler la sacro-sainte hi\u00e9rarchie verticale dans les bureaux.<\/p>\n
Et pour ne rien arranger, le sport et l’entretien physique ne font pas vraiment partis de la culture indienne. \n <\/p>\n
Le premier ministre Indien Manmohan Singh a subi la semaine derni\u00e8re un quintuple pontage, une op\u00e9ration de plus en plus courante en Inde. Selon le journal m\u00e9dical Lancet, une \u00e9tude r\u00e9cente a relev\u00e9 que 60% des patients cardiaques dans le monde seraient indiens, alors qu’ils ne repr\u00e9sentent que 15% de la population mondiale.<\/p>\n
Ce nombre surprend, parce que les \u00e9tudes d’ob\u00e9sit\u00e9 et de maladie cardiaques ciblent plus g\u00e9n\u00e9ralement les am\u00e9ricains et la mal bouffe. Les indiens seraient-ils plus sensibles a ces maladies – plus encore que les mangeurs de burger-frites-coca ?<\/p>\n
Il semblerait que oui, et pour quatre raisons : le r\u00e9gime alimentaire, la culture, le stress et le manque d’exercice.<\/p>\n
Des textes sacres interdisent explicitement la viande, le v\u00e9g\u00e9tarisme est devenu un dogme. La nourriture indienne est donc suppos\u00e9e \u00eatre tr\u00e8s v\u00e9g\u00e9tarienne, mais – c’est un comble – elle manque en fait de l\u00e9gumes. Le plat principal au nord est fait avec de la farine, au sud, c’est le riz. Le second plat le plus important la lentille sous plusieurs formes. Les l\u00e9gumes ne sont pas consommes en quantit\u00e9. On peut m\u00eame faire un d\u00e0\u00aener sud indien v\u00e9g\u00e9tarien sans manger un seul l\u00e9gume. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-308","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-vie-en-inde"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/308\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.djoh.net\/inde\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}